Die Weinberge

Die verarbeiteten Trauben stammen aus eigenen Weingaerten oder werden von ausgesuchten Weinbauern zugekauft. Auf der Insel sind verschiedene Böden anzutreffen. Der Grossteil davon sind steinige und lehmige sowie sandige Böden. Unsere Weingaerten sind vorwiegend in der Hauptwindrichtung Ost / West ausgerichtet, mit breiten Gassen und einer Stockdichte von ca. 4000/Ha.

Die Erfahrung hat gezeigt, dass damit hohe Laubwandflaechen mit optimaler Sonnenbestrahlung und Belüftung kombiniert werden können. Laub- und Lesearbeit erfolgen ausschliesslich händisch. In unseren Weinbergen wird auch darauf geachtet, mit möglichst wenig Spritzungen auszukommen, die Laubarbeit effektiv durchzuführen und kranke oder faule Trauben vor der Verarbeitung zu entfernen.

Zu diesem Zweck werden die Reben taeglich kontrolliert und die Sortierung noch am Stock vorgenommen. Damit koennen wir fehlerfreies Eingangsmaterial garantieren. Andererseits wird taeglich nur soviel gelesen, als noch am Vormittag verarbeitet werden kann.